Natural de Azeitão, Nuno Gama forma-se em Design de Moda pelo Citex, no Porto. Inicia muito cedo a sua colaboração com a indústria têxtil e começa a vender as suas coleções em lojas selecionadas de Lisboa e Porto. Em 1993 lança a sua marca homónima, e inicia as apresentações sazonais das suas coleções na ModaLisboa - Lisboa Fashion Week.

A par do desenvolvimento das suas coleções, colabora frequentemente na criação de guarda-roupas para espetáculos de dança e teatro e desenvolve uniformes para diversas entidades. Em 1999, inicia o seu trabalho de coordenador da coleção de Homem do Grupo Maconde.

Em 2005, lança a “Gama de Casa” na ModaLisboa e inicia a sua colaboração com a marca Pinho Vieira. No ano seguinte, regressa com a Gavesa Lda e continua a desenvolver as linhas "Gama de Jóias" e "Gama de Casa".

Em 2008, inaugura a sua nova Loja & Atelier, no Porto.

Em maio de 2010 e abril de 2012, é convidado a integrar a Semana de Moda da Polónia, FashionPhilosophy Fashion Week Poland, no âmbito da parceria de intercâmbio estabelecida entre esta organização e a ModaLisboa.

Em fevereiro de 2012 transfere a sua empresa para Lisboa e abre a sua loja e atelier no Príncipe Real.

Em 2014 é convidado a representar Portugal na Praga Fashion Week, Poland Fashion Week e Dragão Fashion Week - Brasil. No mesmo ano, cria as novas fardas dos restaurantes Aura e D. Castellana. 

Em março de 2016, no âmbito da ModaLisboa, apresenta o filme autobiográfico “50’s Nuno Gama” no CCB. Em setembro apresenta a coleção de outono/inverno 16/17 na Gala comemorativa dos seus 50 anos & 30 de carreira, no Casino Estoril, a favor da Cruz Vermelha Portuguesa. Em novembro lança a sua nona linha de desporto e é nomeado pela Academia Internacional de Artes e Ciências de NY na categoria de melhor desfile do ano.

Em junho de 2017, apresenta a coleção verão 2018 no Showcase ModaPortugal, realizado na Galerie Perrotin, em Paris, durante a Semana da Moda Masculina. Em setembro do mesmo ano, lança, juntamente com a BMW Portugal, o Mini Gama Gentleman e uma 2ª versão Sport, apelidada de Quinas.

Em dezembro de 2018 abre a Maison Nuno Gama na Rua Nova da Trindade 1, no Chiado, em Lisboa. Um espaço acolhedor especialmente dedicado ao homem urbano contemporâneo, onde os clientes e admiradores do trabalho do criador português podem encontrar as suas coleções de pronto-a-vestir, alfaiataria, acessórios e calçado.